Unser Rapsöl gewinnen wir durch unsere bewährte Kaltpressung. Die Inhaltsstoffe können damit vollständig erhalten werden. Der zurückbleibende Presskuchen stellt ein hochwertiges Tierfutter mit gutem Aminosäurenverhältnis dar. Anders als unser restliches Ölsortiment, eignet sich das Rapsöl sehr gut für die warme Küche. Das Anwendungsspektrum ist somit unerschöpflich. Ähnlich wie bei unserem Senföl, ist auch hier die Pflanze eine direkte Bereicherung im Landschaftsbild und für unsere Insekten, die wichtige Bestäubungsarbeit verrichten.
Damit wir eine bessere Wertschöpfung unserer Senfsaat erzielen, nutzen wir den Presskuchen, der nach der Ölgewinnung zurückbleibt für die Weiterverarbeitung zu unserem leckeren Emershofer Senf. Diesen bieten wir Ihnen in gewohnter Bioland-Qualität an. Je nach Geschmack können Sie zwischen unserem süßen, mittelscharfen oder scharfen Senf wählen.
Wir können Ihnen nun, lieber Kunde ein weiteres hochwertiges Öl aus eigener Herstellung anbieten. Damit wir alle Inhaltsstoffe erhalten können, setzen wir auch hier auf die schonende Kaltpressung. Das Öl eignet sich besonders gut für die kalte Küche und kann durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack überzeugen. Gleichzeitig ist der Senf eine sehr schöne Pflanze und stellt eine echte Bereicherung im Landschaftsbild dar.
Wir bieten Ihnen selbstgemachte Nudeln aus frischen Eiern von unseren Hühnern an. Für die Bio-Dinkelnudeln lassen wir unseren selbst angebauten Dinkel in der Engelhard-Mühle in Attenhofen zu einem speziellen Dinkelnudelmehl vermahlen. Den Weizendunst für die Bio-Weizennudeln beziehen wir ebenfalls von dort.
Unsere Nudeln erhalten Sie wahlweise in der Tüte oder auch im Pfandglas.
Das Dinkelmehl kann für fast alle Rezepte einfach und unkompliziert verwendet werden. Der dafür verwendete Dinkel stammt aus eigenem Anbau.
Unser Bio-Dinkelnudelmehl darf in der gesunden, regionalen Küche nicht fehlen. Bereiten Sie schwäbische Spätzle, ein knuspriges Baguette oder eine leckere Pizza daraus zu.
Bei uns können Sie täglich nestfrische Eier kaufen. Unsere Hühner im mobilen Hühnerstall sind glückliche Hühner. Sie halten sich im Freien auf und das täglich von Sonnenauf- bis Sonnenuntergang. Wir versorgen unsere Hühner jeden Tag mit viel Liebe und Hingabe. Das speziell auf Legehühner abgestimmte Futter beziehen wir von der Firma Meika aus Großaitingen bei Augsburg. Diese beliefern wir mit Mais und Triticale. Zudem ergänzen wir das Futter durch hofeigene Getreidekomponenten.
Mit Leidenschaft pressen wir aus selbstangebautem Leindotter Öl. Diese zarte, gelbe, ca. ein Meter hohe Pflanze fühlt sich in unserer Region sehr wohl. Wir bauen Leindotter im Gemenge mit Linsen oder Hafer an. Dem wohlschmeckenden Leindotteröl werden sehr gesunde und gute Eigenschaften nachgesagt. Da wir nur eine Kaltpressung durchführen, bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe sowie der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren erhalten. Unser Öl sollte nur in der kalten Küche verwendet werden, da durch Erhitzen viele gesunde Inhaltsstoffe verloren gehen. Genießen Sie unser Leindotteröl im Salat, über Pellkartoffeln, als Aroma-Klecks über die fertige Gemüsesuppe, zum Morgenstart im Müsli oder als tägliche Kraftquelle ein Eßlöffel pur nach dem Frühstück.
Unsere Goldstücke erhalten Sie in verschiedenen Sorten, auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt: spezielle Salatkartoffeln, Allrounder und ideale Lagerkartoffeln.
Sie erhalten bei uns echte, schwäbische Emershofer Linsen aus eigenem Anbau. Wir freuen uns sehr, einer der Pioniere im Landkreis Neu-Ulm zu sein, der die dunkelgrün marmorierte Linse anbaut. Diese alte, auf der schwäbischen Alb sehr bekannte Linse, erfreut sich mittlerweile sehr großer Beliebtheit.
Hirse ist sehr gesund und liefert besonders viele wertvolle Nährstoffe. Egal ob zur Gemüsepfanne, als Fleischbeilage oder als Porridge – unsere Hirse darf in der gesunden Küche nicht fehlen.
Unseren Dinkel bekommen Sie nicht nur als Dinkelnudelmehl sondern auch als ganzes Korn, die gesunde Alternative zum Weizen.
Den Emershofer Apfelsaft aus eigenen Äpfeln von unserer Streuobstwiese erhalten Sie wahlweise im 5 oder 10 Liter „Bag in Box“-Saftbeutel. Damit ist der Saft nach dem Anzapfen bis zu drei Monate haltbar. Passend dazu gibt es bei uns auch einen Saftständer aus Holz.
Alb-Knoblauch-Manufaktur aus Lauterach
Szilvi und Max Mammel bauen auf steinigen Böden auf der Schwäbischen Alb Bio-Knoblauch an. Großteils wird er als frischer und Lagerknoblauch vermarktet. In der eigenen Manufaktur entstehen leckere Knoblauchspezialitäten: Pestos, Aufstriche, Eingelegtes, Senfe und andere Besonderheiten. Und das alles leidenschaftlich, freundlich und kreativ!
Kornkreis
Erzeugergemeinschaft in Herbrechtingen
Dinkelino: Die schwäbische Antwort auf chinesischen Reis. Überzeugen Sie sich bei uns von der vielfältigen Verwendungsweise von Dinkel. Genießen Sie gekochten Dinkel in der Gemüsepfanne oder kalt zubereitet mit Gemüse als Salat. Honig-Dinkel gepufft: Als gesunde, leckere Knabberei oder morgens im Frühstücksmüsli.
Alb-Feinkost
Gewürzmischungen und Salze
Viele Gewürzkräuter, die das rauhe Klima auf der Alb mögen, stammen aus eigenem Anbau der zertifizierten BIOLAND-Gärtnerei der Familie Weiss. Zutaten aus wärmeren Gefilden beziehen sie von bekannten Betrieben aus kontrolliert biologischem Anbau. Lassen Sie sich den Geschmack der Schwäbischen Alb auf der Zunge zergehen.
Bio-Ziegenkäse von Familie Makary
Handwerkliche hofeigene Erzeugung nach
ganzheitlichem Ansatz: vom Grünfutter bis zum
Käse. In
Bioland-Qualität. Unsere organisch-biologische
Landwirtschaft mit Tierhaltung betrachten wir als
komplexes, nachhaltiges System, welches die
Grundlage für Nahrungsmittel mit einem hohen Anspruch an Qualität ist.
